Die Butter in einem Topf schmelzen, das Mehl darin gelb rühren und dann erst schluckweise mit der Gemüsebrühe ablöschen.
Die Brühe immer erst komplett mit der Mehlbutter verrühren, bevor neue Brühe nachgegossen wird.
Diese Sauce 10 Minuten auf ganz kleiner Flamme köcheln, damit das Mehl ausquellen kann.
Nun die Milch zufügen, umrühren, den Herd ausstellen, Zitronensaft und Kapern unterrühren und die Sauce noch mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Wir Nicht-Vegetarier futtern die Königsberger-Frikadellen dazu - meine Tochter bekommt nur Salzkartoffeln und Blumenkohl, oder auch noch einen Gemüsebratling.
Damit kommen wir den Königsberger Klopsen sehr nahe :)