Auch ich habe in den letzten Tagen wieder ein super Rezept entdeckt und möchte Euch dies natürlich nicht vorenthalten.
Es ist vegetarisch, mit Pasta, schön leicht und somit für den Frühling genau das Richtige:
Außerdem ist es super einfach zuzubereiten und gelingt immer :-)
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Penne Insalatafür 2 Personen
Die Nudeln (nicht zu weich) kochen.
... sehr schnell 1/2 Mozzarella für jede Portion unter die heißen Nudeln mischen, so, dass er weich wird... Jetzt die Tomaten auf die Nudeln geben (oder auch vermischen, wie man mag) Danach den Salat (eine ordentliche Portion) auf die Nudeln geben, anschließend die angerührte Sauce -lieber sparsam als zuviel- über die "bunten" Nudeln geben. Als Abschluss einen "Haufen" Parmesan in die Mitte des Salates streuen ...und fertig ist ein einfaches, sehr sehr leckeres Essen, das zudem auch noch toll aussieht!
Ein tolles Frühlingsessen! In diesem Sinne: Bon Appetit ! Liebe Grüße
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