herzhafte Pfannkuchen mit Schafskäse - Rezept mit Bild

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Rezepte-> Pfannkuchen-Rezepte -> herzhafte Pfannkuchen mit Schafskäse-Gemüse-Füllung a la Mittelmeer

ergibt vier Pfannkuchen, sättigt aber nur 2 Vegetarier :)

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herzhafte Pfannkuchen mit Schafskäse-Gemüse-Füllung a la Mittelmeer

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herzhafte Pfannkuchen mit Schafskäse-Gemüse-Füllung a la Mittelmeer

zum Valentinstag

herzhafter Pfannkuchen

herzhafte Pfannkuchen mit Schafskäse-Gemüse-Füllung a la Mittelmeer

für den Pfannkuchenteig:

50 Gramm Mehl
2 Eier
60 ml Milch
Salz, Pfeffer
20 Gramm Nussbutter
oder einfach 20 Gramm Butter zerlassen
Öl für die Pfanne
für die Füllung
3 Paprikaschoten bunt
200 Gramm Feta
3 Frühlingszwiebeln
1 Knoblauchzehe
1 Teelöffel Kräuter der Provence
1 Teelöffel Kräutersalz
oder deutlich weniger normales Salz
Pfeffer - wer mag auch Chiliflocken

Also, wer das einmal anfängt, Pfannkuchenteig mit Nussbutter zu machen, der macht es immer wieder.
Ist aber nicht zwingend nötig - man kann auch einfach zerlassene Butter nehmen.
Wer es einmal ausprobieren möchte: Nussbutter herstellen
Ich habe gleich 100 Gramm zu Nussbutter verarbeitet und den Rest dann zum Anbraten des Gemüses und zum Backen der Pfannkuchen genommen.

Eier und Milch verschlagen, mit Salz und Pfeffer würzen und dann das Mehl hineinrühren.
Die flüssige Butter langsam mit in den Teig rühren - Teig beiseite stellen.

Für die Füllung das Gemüse putzen und die Paprika fein würfeln, die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und zusammen in einer Pfanne dünsten.
Den Knoblauch dazu pressen.
Das gedünstete Gemüse mit den Gewürzen abschmecken.
Den Feta würfeln und unter das abkühlende Gemüse mischen.

Aus dem Teig nun 4 Pfannkuchen backen, füllen und servieren.

Man erhält zwar 4 Pfannkuchen, aber ich habe staunend zugeschaut, wie meine zierliche Vegetarierin gleich 2 davon mühelos verputzt hat.

Carola am 02.05.12

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