Eier mit frischer Schnittlauch-Zwiebel-Sauce - Rezept mit Bild

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Rezept für gekochte Eier mit frischer Schnittlauch-Zwiebel-Sauce
vegetarisch glutenfrei

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Eier mit frischer Schnittlauch-Zwiebel-Sauce

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Eier mit Schnittlauch-Zwiebel-Sauce

gekochte Eier in Schnittlauchsoße

gekochte Eier in leckerer Schnittlauchsoße

Eier mit frischer Schnittlauch-Zwiebel-Sauce

Man nehme:
12 Eier, hart gekochte
2 Becher saure Sahne
2 Bund Schnittlauch, frisch
3 Esslöffel Essig (Kräuteressig)
1 Bund Frühlingszwiebeln
Salz und Pfeffer
etwas Milch oder Naturjoghurt
evtl. Zucker bei Bedarf

Abwandlung der Sauce:
500 Gramm Joghurt
1 Becher Schmand
wenn der Schmand mit Gelatine zubereitet ist, ist die Mahlzeit nicht mehr vegetarisch!
1 Becher saure Sahne
Senf
etwas Sonnenblumenöl
frischer Estragon

Zubereitung:

Den Schnittlauch waschen und mit der Schere in feine Stücke schneiden.
Frühlingszwiebel, waschen, evtl. abziehen schälen und in feine Ringe schneiden.

Saure Sahne, etwas Milch (oder Naturjoghurt) und ca. 3 Esslöffel Essig in eine Schüssel geben.
Gut verrühren und mit Salz (vorsichtig!) und Pfeffer würzen.
Nach Belieben etwas Zucker zugeben.

Zwiebel- und Schnittlauchringe untermischen.

Die Eier pellen, in Scheiben schneiden oder halbieren und vorsichtig unterheben.

Eier mit Schnittlauch-Zwiebel-Sauce zubereiten

Bis zum Verzehr ca. 2 Stunden kühl stellen, noch einmal abschmecken.

Dazu gibt es Pellkartoffeln oder Bratkartoffeln.

Quintus am 10.08.2015

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Meinungen:

Ostermontag haben wir uns die leckere Schnittlauch-Zwiebel Soße von Quintus zubereitet und unsere gesammelten Ostereier darin versenkt.
Sehr lecker - und sehr einfach und preiswert zu machen!
Meine Tochter wollte lieber Reis haben - das schmeckt auch sehr gut dazu, kann ich nun also berichten.
Die Eier habe ich nur halbiert, was ich optisch ansprechender fand, als so ein Scheiben-Gemetzel :)
Fazit:
kann und soll ich öfter mal machen!

die Carola am 29.03.16