Karotten-Kokos-Suppe - Rezept für eine feurig vegetarische Suppe

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Rezepte -> vegetarische Suppe -> Karotten-Kokos-Suppe

pikant abgeschmeckt, ist unsere Karotten-Kokos-Suppe ein schnell gemachter Hochgenuss
vegetarisch glutenfrei

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wenn man sie nicht scharf abschmeckt, schmeckt sie auch den Kleinen :)

vegetarische Suppen

Karotten-Kokos-Suppe

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Karotten-Kokos-Suppe

Karotten-Kokos-Suppe

1 kg Möhren
1 Zwiebel
1 Esslöffel Butterschmalz oder Öl
1 Liter Brühe
1 Dose Kokosmilch - 400 ml
100 Gramm Frischkäse oder Sahne
Chiliflocken oder eine Chilischote
Sambal Olek
Salz und Pfeffer

Die Zwiebel und die Möhren putzen, schälen und grob würfeln.

In einem Topf das Butterschmalz erhitzen und die Zwiebel und Möhren darin dünsten.
Mit der Brühe ablöschen, aufkochen und 10 Minuten köcheln lassen.
Nun die Suppe pürieren und den Herd ausschalten.

Kokosmilch und Sahne/Frischkäse unterrühren und die Suppe nun pikant abschmecken.
Wer Kinder mit am Tisch hat, schöpft für sie vorher Möhren-Kokos-Suppe ab - sie schmeckt leicht süßlich.

Aber so richtig, richtig lecker wird sie, wenn man sie schön scharf würzt.

Zum Servieren kann man Kokosflocken ohne Fett in einer Pfanne rösten und über die Suppe streuen, oder ein wenig Petersilie und einen Klacks Sahne in die Mitte geben -
aber wir hatten heute noch den Rest von Linas leckerer Brennnessel-Camembert-Creme

Sehr lecker!

die Carola am 17.05.12

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