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Rezepte -> Suppen -> Kartoffelsuppe -> Kartoffelragout

diese Kartoffelcremesuppe ist preiswert, einfach zu machen und eher kalorienarm
vegetarisch vegan laktosefrei

 

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Diese Kartoffelcremesuppe wird sehr sämig und schmeckt einfach köstlich!

weitere Kartoffelsuppen

Kartoffelragout


für 6 Personen

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Kartoffelragout

 

 

Kartoffelragout Zubereitung

Kartoffelragout

 

 

Kartoffelragout

    Man nehme:

  • ca. 2 kg Kartoffeln
  • 90 Gramm Fett
  • 300 Gramm Zwiebeln
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Chilischote
  • 2 Paprikaschoten
  • Salz
  • 60 Gramm Mehl
  • 2 Esslöffel Tomatenmark
  • 1 Liter Brühe
  • 60 Gramm Cornichons

Und so gehts:

Die Kartoffeln schälen, waschen und in Würfel schneiden.
Die Zwiebeln und Knoblauch pellen und klein schneiden.
In einem Topf das Fett erhitzen und das Gemüse darin dünsten.
Während dessen Paprika und Chilischote aufschneiden, die weißen Trennhäute und Kerne entfernen und die Schoten in Streifen schneiden.
Wenn die Kartoffeln ca. 10 Minuten "Vorsprung" im Dünsten hatten, Paprika und Chili zufügen und alles mit Salz würzen.

Das Mehl über dem Gemüse verteilen

Kartoffelragout vegan zubereiten

und verrühren, bis kein weißes Mehl mehr zu sehen ist.

Nun das Tomatenmark mit in den Topf geben und alles mit heißer Brühe ablöschen.

Das Kartoffelragout nun abgedeckt bei eher niedriger Temperatur garen lassen - aber nicht verkochen.

Kartoffelragout vegan

Vor dem Servieren noch die Cornichons fein würfeln, unterheben - das Kartoffelragout noch abschmecken und servieren.

Kartoffelragout vegetarisch zubereiten

Uns schmeckt das Ragout so sehr lecker.

Wenn "mein Veganer" mit isst, bereite ich das Kartoffelragout mit Öl und Gemüsebrühe zu - wenn es egal ist, koche ich das Ragout mit Hühnerbrühe und dünste das Gemüse in Butter.

am 15.12.2015

 

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