Spargel im Pfannkuchen

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Rezepte-> Pfannkuchen-Rezepte -> Spargel im Pfannkuchen

Spargel im Pfannkuchen ergibt leckere Spargelpfannkuchen

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Spargel im Pfannkuchen

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für den Pfannkuchenteig:

100 Gramm Mehl
200 ml Milch
2 Eier
Salz
100 Gramm geräucherten Schinken in feinen Würfeln
1,5 kg Spargel
Salz
Zucker
Butter
Kräuterquark

Teig:
alles zusammen glattrühren, ca 30 Minuten quellen lassen.
Evtl etwas Flüssigkeit nachgießen.

Spargel schälen und in Salzwasser mit 1/2 Teel. Zucker garen.

Jeweils 1 Teel. Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen.
Jeweils 1/4 des Teiges und 1/4 der Schinkenwürfel hineingeben.
Nacheinander 4 goldbraune Pfannkuchen backen.
Den abgetropften Spargel in die Pfannkuchen wickeln, dazu Kräuterquark reichen.

als Beilage schmeckt:
frischer Salat aus Kopfsalat, Tomaten, Gurke und Radieschen.

Guten Appetit!
Esprit am 01.05.06

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