Zubereitung:

Das Öl in einem Topf erhitzen
und den Speck darin anbraten.

Das gewürfelte Gemüse darin unter Rühren 1 Minute bei starker Hitze anrösten.
Hackfleisch 5 Minuten mitbraten,
dabei mit dem Pfannenwender zerbröseln, bis es krümelig ist.

Das Tomatenmark einrühren
und alles mit Salz, Pfeffer und Muskat pikant abschmecken.

Lorbeerblatt samt Fleischbrühe und Rotwein zufügen
und bei sanfter Hitze im offenen Topf etwa 20 Minuten schmoren lassen.

die fertige Sauce Bolognese

Für die Sauce Bechamel
die Butter in einem Topf schmelzen
und das Mehl darin anschwitzen.

Unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen die Milch einrühren
und sanft kochen, bis die Sauce andickt.
Die Temperatur nicht zu hoch wählen,
damit die Sauce Bechamel nicht anbrennt.
Mit Salz und Pfeffer würzen und vom Herd nehmen.

die fertige Sauce Bechamel

Eine große, rechteckige Auflaufform einfetten
und etwas Sauce Bechamel dünn auf dem Boden der Form verstreichen.

Erst etwas Sauce Bolognese,
dann Sauce Bechamel dünn auf den Nudelblättern verteilen
und mit Parmesan bestreuen.

Dabei darauf achten,
dass auch die Kanten der Lasagneblätter mit Sauce bedeckt sind.

Den Vorgang dreimal wiederholen,
also mit Sauce Bechamel enden.

Den Mozzarella in Scheiben schneiden, würfeln
und die Lasagne damit belegen

Unsere klassische Lasagne al Forno
dann auf der Mittelschiene des 200 Grad heißen Ofens (Gas: Stufe 3) 30 Minuten backen.

Man kann die fertig vorbereitete Lasagne auch vormittags vorbereiten,
in den Kühlschrank stellen und erst abends oder tags drauf backen.

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