Inzwischen für die Füllung das Hackfleisch und zerdrückten Knoblauch in heißem Öl unter R ühren krümelig braten.
Die Tomaten, kleingeschnittenen Mangold und Zwiebelwürfel zugeben, mit Salz und Cayennepfeffer würzen und dann in der offenen Pfanne schmoren lassen, bis alle Flüssigkeit fast verdampft ist.

Mehl in heißem Fett andünsten, Milch nach und nach unter ständigem Rühren zugießen, Joghurt unterrühren und einmal aufkochen lassen.
Diese Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Feingehackte Minze unterrühren.

Nun den Nudelteig noch einmal durchkneten und auf wenig Mehl oder mit der Nudelmaschine dünn ausrollen und in Rechtecke schneiden.
Boden und Rand einer ofenfesten, gefetteten Form mit den Nudelplatten so auslegen, dass ein Teil des Teiges über den Rand hängt.
Abwechselnd mit Hackfleisch, Sauce, frisch geriebenem Käse und Nudelblättern einschichten.
Mit Sauce abschließen.
Die Lasagneblätter zur Mitte hin über die Sauce schlagen.

Alles mit geriebenem Käse bestreuen.
Die Form mit Pergamentpapier abdecken, in den Backofen schieben und bei 180 °C 30 Minuten backen.
Das Pergamentpapier entfernen und nochmals 20 Minuten weiterbacken.

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