Möhren-Kürbis-Suppe - Kürbissuppen-Rezept mit Bild

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Rezepte -> Kürbis-Rezepte -> Möhren-Kürbis-Suppe

die Möhren-Kürbis-Suppe ist schnell und einfach gemacht, sehr lecker und hat eine tolle Farbe
vegetarisch

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gefüllter Kürbis

Möhren-Kürbis-Suppe

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Möhren-Kürbis-Suppe

Hokkaido schälen?

Möhren-Kürbissuppe

Möhren-Kürbissuppe

Möhren-Kürbis-Suppe

Man nehme:
500 Gramm Kürbis
beim Einkauf einen Kürbis von ca 550 Gramm oder mehr nehmen
600 Gramm Möhren
1 Zwiebel (kleingeschnitten)
40 Gramm Butter
1 Liter Gemüsebrühe
2 Esslöffel Öl
1 Knoblauchzehe
4 Scheiben Toastbrot
2 Esslöffel Weißweinessig
1 Teelöffel Zucker
2 Esslöffel Sesamsamen
Salz, Koriander gemahlen und Cayennepfeffer

Zutaten unserer Möhren-Kürbis-Suppe

Die Möhren putzen und grob würfeln.
Den Kürbis abwaschen, halbieren, die Kerne entfernen und ebenfalls grob würfeln.
Ein Hokkaido Kürbis wird samt Schale verarbeitet und wer Probleme hat, den Hokkaido Kürbis zu schneiden, kann ihn einfach für 30 Minuten bei 150 Grad in den Ofen legen - dann lässt er sich leicht schneiden.

Die Zwiebel pellen, würfeln und dann in heißem Öl dünsten, gemahlenen Koriander zufügen (ca 1 Teelöffel - nach Geschmack)
Nun die Möhren- und Kürbiswürfel zufügen und darin andünsten.
Wenn das Gemüse rundherum ein wenig angedünstet ist und zu duften beginnt, mit der heißen Gemüsebrühe ablöschen und alles 15 Minuten leise köcheln lassen.

Möhren-Kürbissuppe kochen

Danach fischt man ein paar Kürbiswürfel aus der Suppe und püriert den Rest.

Das Toastbrot würfeln.
In einer Pfanne die Butter erhitzen, den Knoblauch durch eine Presse drücken und dazu geben.
Sesam und Toastbrotwürfel ebenso zufügen und rundherum im heißen Fett rösten.

Die Kürbissuppe mit dem Essig, Salz und Cayennepfeffer abschmecken.

Nicht-Vegetariern kann zu der Suppe, zusätzlich zu den Croutons gut noch gebratene, scharf gewürzte Hähnchenfleisch-Filets (gewürfelt) servieren.

Viel Spaß beim Nachkochen,
die Carola am 08.09.2013

Zubereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 35 Minuten
Portion: 4 Portionen

Nährwertangaben pro Portion:
344 Kalorien,
dabei 22 Gramm Fett
die gesamte Kürbissuppe + Croutons haben 1375.90 kcal - 5760.62 kJ - 86.52 Gramm Fett

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