Schmandkuchen mit Mandarinen

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Rezept für einen leckeren Schmandkuchen mit Mandarinen

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Mandarinenkuchen-Rezept

Schmandkuchen

Teig:

150 Gramm Mehl
75 Gramm Zucker
75 Gramm Margarine oder Butter
1 Ei
1 Teelöffel Backpulver
Teigzutaten verkneten und fertigen Teig eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen lassen

Füllung:
1/2 Liter Milch
3 Päckchen Vanillepuddingpulver
170 Gramm Zucker
abgeriebene Schale von 2 Zitronen oder Citroback
600 Gramm Schmand
3 Dosen Mandarinen
sowie
ein Päckchen Tortenguß hell

Aus der Milch, dem Puddingpulver und 170g Zucker einen Pudding kochen und den Schmand, Zitronenschale und den Vanillezucker hineinrühren. Den Teig in einer 26er Backform ausrollen, einen Rand stehen lassen und Füllung darauf verteilen. Die Mandarinen abtropfen lassen, dabei den Saft für den Tortenguß aufheben. Die Mandarinen auf dem Kuchen verteilen und dann den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 170°C ca 50-60 Minuten lang backen. Auf dem ausgekühlten Kuchen anschließend den Tortenguß verteilen

das Rezept stammt von Gaby Lindner

wer Vanillepudding mit Mandarinen mag, wird diesen Kuchen lieben!
Ich habe ihn heute morgen gebacken, wobei ich vergessen habe, das Puddingpulver vorher in ein wenig Milch aufzulösen. Mein "Mama helfen" brabbelndes Töchterlein hatte mich etwas abgelenkt.
Da kochte also die Milch und ich hatte die Wahl es entweder wieder abkühlen zu lassen, oder wie eine Wilde zu rühren, damit es keine Klümpchen gibt - ich habe wie wild gerührt, aber Klümpchen gab es dennoch - so kommt Ihr in den Genuß eines weiteren Tips von mir:
sollte irgendetwas klumpen, habt immer Pistazien, oder Nußstückchen im Haus.
Aus dem fertigen Kuchen schmeckt man die Klümpchen nicht heraus - und wenn deutlich sichtbar Pistazien im Teig sind, wundert sich kein Gast über die Klümpchen, die er beim Kauen findet...

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