Apfelkuchen mit Schmand - Rezept mit Bild

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Apfelkuchen mit Schmand

ein Stück Apfelkuchen mit Schmand

(m)ein Stück Apfelkuchen mit Schmand

für den Teig:

250 Gramm Mehl
1 Prise Salz
100 Gramm Zucker
1 Ei
150 Gramm Butter

(Mürbeteig herstellen und kühlstellen)
Belag
1 kg Äpfel (Boskop) schälen, entkernen und achteln
2-3 Esslöffel zerlassene Butter
1 1/2 Becher Schmand
funktioniert auch mit saurer Sahne!
2 Eier
2 Esslöffel Zucker
2 Päckchen Vanillezucker

Teig in die Springform geben und einen Rand formen
Äpfel fächerförmig auf den Teig geben
und mit zerlassener Butter bepinseln.

Backen
ca. 45 Minuten / 180°

Guss
Schmand mit Eiern, Zucker, Vanille-Zucker verrühren,
auf der Torte verteilen und nochmals 10 - 15 Minuten backen.

Viele Grüße und gutes Gelingen
Renate am 24.11.05

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Meinungen:

Sehr schönes Rezept!
Meinen Mürbeteig habe ich nicht besonders lange kalt gestellt - ein Tipp:
mit feuchten Händen kann man ihn dennoch gut in die Form bekommen.
Wer zuletzt noch ein paar Apfelspalten übrig hat und diese dann noch schnell zwischen die anderen steckt, bekommt genau meine lustige Optik hin - sie ragen dann etwas aus dem Guss heraus :)
Wer das vermeiden möchte, verteilt die Viertel also sehr schön auf dem Boden und futtert evtl. Rest-Viertel einfach auf.
Die äußerste Lage Äpfel drücke ich übrigens immer tief in den Teig hinein, damit die Teigkante an den Kuchenstücken später nicht so dick ist.
Direkt nach dem Backen wirkt es so, als wolle der Guss nicht fest werden - keine Bange, beim Abkühlen ändert sich das!
Fazit: schnell gemacht, preiswerte Zutaten, ratzfatz aufgegessen, da seeeehr lecker!

die Carola am 03.05.12
PS wegen meiner Vegetarierin habe ich 2 Becher saure Sahne genommen - das ging wunderbar!