gefülltes Schweinefilet mit Blauschimmelkäse, Birne und Pinienkernen

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Man nehme: für 2 Personen 400 Gramm Schweinefilet 80 Gramm Blauschimmelkäse zB Cambozola Grand Noir 80 Gramm nicht zu weiche Birne(z.B. Abate fetel) 20 Gramm Pinienkerne Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle 70 ml Weißwein 60 Gramm Creme double (oder normale Sahne) 2 Esslöffel Ghee oder Butterschmalz Küchengarn Etwas Wasser nach Geschmack

Zutaten für das gefüllte Schweinefiltet mit Blauschimmelkäse

Backofen auf 150 Grad vorheizen.

Pinienkerne vorsichtig ohne Fett anrösten.

Birne schälen, Kerngehäuse entfernen und in kleine Würfel schneiden.

Blauschimmelkäse auch klein würfeln.

Schweinefilet der Länge nach aufschneiden.

Zusammenrollen und mit Küchengarn zu einem Rollbraten fixieren.

Rundum in einer backofenfesten Pfanne in Ghee anbraten.

Die Pfanne mit samt dem Fleisch ab in den Backofen und 35-40 Minuten garen.

Fleisch aus der Pfanne nehmen, auf einem Stück Aluminiumfolie im Backofen ruhen lassen.

Dazu gab es Speckbohnen-Röllchen, die zusammen mit übrigen Birnenstückchen gegart wurden.

Ich ernähre mich jetzt schon seit über einem Jahr Low-Carb.
Auf Grund meiner Krebserkrankung nahm ich an einer Ernährunsstudie teil, die darauf basiert, wenig Kohlehydrate zu essen.
Da mir und meinem Mann diese Form der Ernährung sehr gut tat und noch tut, bleiben wir im Wesentlichen dabei.
Natürlich gibt es auch mal Ausnahmen, bei Familienfeiern oder wenn wir einfach mal zwischendurch Appetit auf etwas anderes haben.
Das kommt aber selten vor, da bei uns beiden das Verlangen nach Zucker und Süßem sehr machgelassen hat.
So ganz nebenbei haben wir im ersten 1/4 Jahr 8 Kg verloren.
Es macht mir auch Spaß, selbst Rezepte zu entwickeln und auszuprobieren.

Wölfin am 06.03.2016

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