Deftige Leberknödel - Rezept

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Rezepte -> Fleisch -> Leber-Rezepte -> deftige Leberknödel

ein schwäbisches Rezept für deftige Leberknödel
laktosefrei

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Deftige Leberknödel

für 6 Portionen

-> zur Druckversion

200 Gramm Schweinenacken (ohne Knochen)
200 Gramm Schweineleber
Salz, Pfeffer
2 Knoblauchzehen
80 Gramm Mehl
1 Ei
2 Eigelb
3 Liter Salzwasser
1 Bund Petersilie, glatte
30 Gramm Schweineschmalz

Zubereitung:

Für die Leberknödel,
zuerst Fleisch und Leber würfeln,
im Mixer fein pürieren.

Mit Salz, Pfeffer und gepreßtem Knoblauch würzen.

Mehl, Ei und Eigelb mit dem Handrührgerät unterrühren
und 20 Minuten kalt stellen.

Mit 2 Löffeln 12 Klöße formen
und in leicht köchelnde Boullion geben.
Dann 25 Minuten mit wenig Hitze (Stufe 1 oder Automatik-Kochstelle 4 - 5) garen.

Dabei die Leberknödel ab und zu in der Brühe wenden.

Wenn die Leberknödel fertig sind, diese aus der Suppe herausnehmen
und in der Brühe dann die Spätzle kochen.

Danach die Knödel wieder hinzugeben.

!!!!!WARNUNG!!!! SUCHTGEFAHR!!!!! DIÄTERFOLGE =0!!!!!

Gruß
Andi am 01.10.2001

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