nordische Blumenkohlsuppe mit Krabben - Blumenkohl-Rezept mit Bild

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Rezepte -> Blumenkohl -> nordische Blumenkohlsuppe mit Krabben

mit den Krabben schmeckt diese Blumenkohlsuppe nach Meer :) - schnell gemacht, preiswert und lecker
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diese Blumenkohlsuppe wird püriert

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nordische Blumenkohlsuppe mit Krabben

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nordische Blumenkohlsuppe

pürierte Blumenkohlsuppe

nordische Blumenkohlsuppe mit Krabben

1 Blumenkohl
(ca 300 Gramm nach dem Putzen)
2 Eigelb
1 Becher Sahne
Salz, Muskatnuss
Saft einer Zitrone
100 Gramm Krabben
Dill
etwas Bratfett wie zB Butterschmalz

Zubereitung:

Den Blumenkohl von den großen Blättern befreien, vom Strunk die unterste (unansehnliche) Kante abschneiden.
Den Blumenkohl nun in einen Topf geben - mit Wasser bedecken, einen guten Schluck Milch und etwas Salz mit ins Wasser geben und dann den Blumenkohl weich kochen.
(pro 200 Gramm Kohl ca 500 ml Wasser)

Danach den Kohl im Kochwasser grob zerkleinern und dann mit dem Pürierstab passieren.
Die beiden Eigelb mit der Sahne verrühren und in die nicht mehr kochende Suppe geben.
Die Suppe mit Zitronensaft, Muskat und Salz abschmecken.
Dill mit hineinrühren.

Die Krabben mit wenig Fett in einer Pfanne kurz anbraten, evtl. salzen und dann zur Suppe servieren.
Weil es optisch und geschmacklich gut passt, lege ich immer eine Zitronenscheibe mit auf die Suppe.

die Carola am 18.07.12

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