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Rezepte -> Lauch Porree -Rezepte

unsere besten Lauch oder Porree-Rezepte

 

 

Lauch Porree Rezepte
Lauch Porree

 

Lauch hat viele Namen, wie zB Porree, Breitlauch, Welschzwiebel, Gemeiner Lauch, Spanischer Lauch, Aschlauch und Fleischlauch.
Einzig zwischen Winterlauch und Sommerlauch besteht ein geschmacklicher Unterschied:
im Winter ist der Lauch kräftiger im Geschmack.
Das ist aber immer noch kein Vergleich zum Lauch der vergangenen Jahrhunderte.
Wer sehr alte Rezepte nachkocht, sollte im Hinterkopf haben, dass der heute erhältliche Lauch im Geschmack deutlich milder ist, als seine Vorfahren :)

Lauch kann man gekocht als Gemüse, aber auch roh als Salat genießen.
Wer einen empfindlichen Magen hat, der sollte Lauch für alle Lauchsalate einfach blanchieren (die Stangen 3 Minuten in Salzwasser kochen) oder geschnitten oder gewaschen kurz in Butter andünsten.

Beim Einkauf immer knapp doppelt soviel Lauch kaufen (vom Gewicht), als im Rezept angegeben ist, denn beim Putzen fallen beim Lauch gut 40 Prozent als Kompost weg.
Wer 600 Gramm Porree braucht, kauft also 1 kg ein - dabei darauf achten, dass die Blätter weder gelbe noch braune Stellen haben.
Die Dicke der Stangen sind kein Qualitätsmerkmal.

Beim Wachsen schließt Porree gern Erde ein, daher muss Porree gründlich gewaschen werden.

Porree enthält viel Kalium, Calcium, Phosphor und Vitamine aus der B-Gruppe, Vitamin C und E.
Porree regt die Verdauung an.

100 Gramm Porree haben 38 Kalorien

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Lauch-Porree-Rezepte

 

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