Buntes Fischragout

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Rezepte -> Fisch -> Buntes Fischragout

zum bunten Fischragout schmeckt Reis und Salat

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Buntes Fischragout

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600 Gramm Seelachs- oder Kabeljaufilet
2 Stangen Porree
2 Zwiebeln
2 Esslöffel Butter
2 Esslöffel Mehl
1/8 Liter Brühe
1/8 Liter Milch
1 rote Paprikaschote
1 kleine Dose Champignons i. Scheiben
2 Eigelb
50 Gramm Sahne
Salz, Pfeffer
Marinade:
1 Teelöffel Salz
½ Teelöffel Pfeffer
Saft von ½ Zitrone
2 Esslöffel Öl

Fisch in Würfel schneiden und ca. 2 Std. marinieren.
Lauch in Ringe, Zwiebel in Würfel schneiden, in Butter andünsten. Mehl darüber stäuben. Mit Brühe und Milch aufgießen und aufkochen lassen.
Paprika würfeln, mit den Champignons und Fischwürfeln dazugeben und etwa 10 Minuten dünsten.
Vorsichtig rühren, damit die Sauce nicht ansetzt.
Topf von der Herdplatte nehmen. Eigelbe mit Sahne verrühren und das Ragout damit binden.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Dazu schmecken Reis und Salat.

Dunja am 12.06.01

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