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Lauch-Bratwurst-Torte
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- Man nehme:
- 375 Gramm Mehl
- 6 Eier
- Salz
- Pfeffer
- 200 Gramm kalte Butter
- 1 Esslöffel Butter
- 2 Brötchen vom Vortag
- 300 ml Milch
- 1 Eesslöffel Öl
- 1 Bratwurstschnecke (27 cm Durchmesser ca. 1 Kg)
oder einzelne Würste, grob oder fein, je nach Geschmack; beim Metzger vorbestellen
- 600 Gramm Lauch
- 1 Zwiebel
- 1 Knobizehe
- Majoran
- Fett für Form
375 g Mehl, 1 Ei, 1 Prise salz, 200 Butter in Stückchen und 2 El kaltes
Wasser glatt verkneten und 30 Min. kalt stellen.
Rinde der Brötchen abreiben, beiseite stellen und die Brötchen in Milch
einweichen.
Öl erhitzen und Wurst auf beiden Seiten 2-3 Min. anbraten, abkühlen lassen,
evtl. Spiesse entfernen.
Lauch putzen und in feine Ringe schneiden.
Im Bratfett 3-4 Min. dünsten, würzen, abkühlen.
Zwiebel und Knobi fein hacken, Majoran, 1 Eiweiss, 4 Eier und eingeweichte
Brötchen gut vermischen, würzen und 1/3 der Masse mit dem Lauch vermischen.
Springform fetten, Teig auf Boden und Rand legen, Boden einstechen, mit
den Bröseln bestreuen.
Lauchmasse in die Form geben, Wurstschnecke mit
Hilfe eines flachen Deckels oder Tellers daraufgleiten lassen, Rest
Brötchenmasse darauf und überstehenden Teig darüberklappen.
Mit Eigelb bestreichen und bei Umluft 175 C 50-60 Min. backen.
Franzi am 07.11.06
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