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Nudel Lauch Auflauf

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  • Man nehme:

  • 400 Gramm Bandnudeln
  • Salz
  • 1,5 kg Lauch
  • 40 Gramm Butter
  • 1/8 Liter Weißwein
  • ¼ Liter Milch
  • 200 Gramm Crème fraîche
  • 200 Gramm Gorgonzola (oder Bavaria Blue)
  • 1 Esslöffel Speisestärke
  • Pfeffer aus der Mühle, Muskat
  • Außerdem: etwas Butter

Nudeln nach Packungsaufschrift in Salzwasser kochen (nicht zu lange!), abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen.
Dann Lauch putzen, gründlich waschen und in 1 cm breite Ringe schneiden.
Die Butter zerlassen, Lauch darin andünsten (7 min.), mit dem Wein ablöschen und mit Salz würzen.
Den Lauch noch 3 Minuten dünsten, abgießen und etwas von der Flüssigkeit mit der Crème fraîche erhitzen.
Dabei mit dem Schneebesen rühren und den Gorgonzola hineinbröckeln.
Unter Rühren schmelzen lassen.
Die Speisestärke mit 1-2 Esslöffeln kaltem Wasser anrühren, die Flüssigkeit damit binden und mit schwarzem Pfeffer aus der Mühle und einem Hauch Muskat abschmecken.

Auflaufform mit Butter (bei Geschmack auch mit Semmelbröseln) vorfetten.
Die Hälfte der Nudeln, des Lauchs und der Sauce in die Form geben.
Den Rest als zweite Schicht darüber.

Den Auflauf in den kalten Backofen schieben, bei etwas 200 Grad (Heißluft 160 – 170 Grad, Gas Stufe 3) etwas 25 Minuten backen.

Am besten dazu schmeckt frischer Salat.

Gelingt sehr leicht und schmeckt gut!
Matthias am 14.03.2001

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