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Kartoffel-Porreeklösse

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Man nehme:

2 Stangen Porree (Lauch, etwa 500 Gramm)
Salz, Pfeffer
400 Gramm Kartoffeln
3 kleine Eier

Den Porree putzen, gründlich waschen und in feine Ringe schneiden.
Porree in kochendem Salzwasser blanchieren, abgießen und die Flüssigkeit auffangen.
Den Porree in einem Tuch auspressen und im Mixer pürieren, Kartoffeln waschen, schälen und im Porreewasser in etwa 20 Minuten gar kochen.
Die Kartoffeln abgießen und durch die Kartoffelpresse drücken.
Porree- und Kartoffelpüree mit den Eiern, Salz und Pfeffer zu einem festen Teig verkneten und eigroße Klöße daraus formen.
Salzwasser zum Kochen bringen und die Klöße darin bei schwacher Hitze in etwa 15 Minuten gar ziehen lassen.

Tipp:
Die Klöße in Scheiben schneiden, abwechselnd mit geriebenem milden Schafskäse in eine gefettete Auflaufform schichten, mit Sahne beträufeln und etwa 20 Minuten überbacken.

Bernd am 29.02.2000

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