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Rezepte -> Lauch-Porree-Rezepte -> Porreecremesuppe Excelsior

Porreecremesuppe Excelsior schmeckt warm, heiß und kalt sehr lecker!
glutenfrei

 

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Porreecremesuppe Excelsior

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Porreecremesuppe Excelsior

 

 

 

 

Porreecremesuppe Excelsior mit Porreeschnecken

Porreecremesuppe Excelsior

    Man nehme:

  • 1 Zwiebel
  • 1 Esslöffel Butter
  • 500 Gramm Porree
    ohne dunkles Porreegrün
  • 2 große Kartoffeln
  • 400 ml Hühnerbrühe
  • Salz und Pfeffer
  • Tabasco
  • 400 ml Sahne
  • 250 ml Milch

Zubereitung:

Den Lauch putzen - längs aufschneiden, waschen, damit es beim Essen nicht sandig knirscht - und dann in ca 1 cm dicke Ringe schneiden.
Den dunkelgrünen Anteil vom Lauch nehme ich um daraus einen leckeren Lauchkuchen/Lauchschnecken zu backen.
Also vom Lauch nicht alles dunkelgrüne wegwerfen - sondern nur das, was sich schlaff oder strohig anfühlt.

Lauch verarbeiten

Die Zwiebel pellen und fein würfeln.
Die Kartoffeln schälen und ebenfalls würfeln.

Den Esslöffel Butter in den Suppentopf geben und die Zwiebelwürfel darin dünsten.
Die Kartoffelwürfel und den Lauch zugeben und auch rundherum andünsten.

Die Hühnerbrühe zugießen und nun alles 30 Minuten köcheln lassen.

Porreecremesuppe Excelsior kochen

Anschließend mit dem Passierstab pürieren.

Nun jeweils 250 ml Milch und Sahne zufügen.

Wer die Porreecremesuppe kalt essen möchte, lässt sie nun abkühlen.
Wer sie heiß essen möchte, schmeckt sie mit Salz, Pfeffer und Tabasco ab, schlägt die Sahne halbsteif und serviert die Porreecremesuppe heiß.

Kalt schmeckt die Porreecremesuppe im Sommer auch sehr lecker.
Abkühlen lassen, mit Salz, Pfeffer und Tabasco abschmecken und ebenfalls mit halbsteif geschlagener Sahne servieren.

Zur Deko entweder ein wenig Schnittlauch auf die Suppe geben - oder ein wenig von dem hellgrünen Porree zu Beginn des Kochens beiseite legen und nun in feinen Ringen als Deko nehmen.

am 07.12.2016

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