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Kürbissuppe mit Lauch
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- Man nehme:
- 500 Gramm gewürfeltes Hokkaido-Kürbisfleisch
- 300 Gramm geschälte, gewürfelte Kartoffeln
- 1 Stange Lauch, geputzt und in feine Streifen geschnitten
- 30 Gramm Butterschmalz
- Salz, schwarzer Pfeffer frisch gemahlen
- 100 Gramm Becher Creme fraîche
- Croutons aus 4 Scheiben Toast, in 40 Gramm Butter mit Knoblauch geröstet
Butterschmalz in einem Topf erhitzen und den Lauch glasig anbraten.
Dann die Kartoffel- und Kürbiswürfel zufügen und unter Rühren anbraten.
Einen Liter Wasser zugießen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Bei mittlerer Hitze ca. 30 Minuten kochen.
Anschließend mit dem
Pürierstab die Suppe pürieren und die Creme fraîche unterrühren.
Nochmals abschmecken.
Mit den Croutons servieren :)
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