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Topfenterrine ist ein Rezept aus Österreich
glutenfrei

 

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österreichisches Küchenlexikon

    Man nehme:
    Zutaten für 8 Portionen:

  • ¼ kg Schärdinger Topfen
  • 10% Saft von einer Zitrone
  • ½ l Sauerrahm
  • 9 Blatt Gelatine
  • ¼ l Schlagobers
  • 1 Karotte
  • 1 gelbe Rübe
  • 1 Esslöffel gehackte Kräuter
  • 5 Zehen Knoblauch
  • 1 Messerspitze Senf

 

 

Zubereitung:

achja: Topfen = Quark, Sauerrahm ist saure Sahne

Zubereitung:

Gemüse schälen und kleinwürfelig schneiden, in leicht gesalzenem Wasser kochen,
abseihen und abtropfen lassen.

Obers schlagen
und Gelatine in kaltem Wasser einweichen.

Zitronensaft, Sauerrahm, Kräuter und Gemüse in den Topfen rühren.

Mit Salz, Pfeffer, zerdrücktem Knoblauch und 1 MS Senf würzen.

Gelatine ausdrücken, über Wasserdampf schmelzen und Topfenmasse nach und nach einrühren,
dann Obers behutsam unterheben.

Die Masse in eine gefettete Form füllen und über Nacht kalt stellen.

Terrine in gleichdicke Scheiben schneiden und am besten mit Blattsalat als Beilage servieren.

Mahlzeit & Gruß
am 16.02.01

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