Gemüsepfanne ein bisschen asiatisch

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vegane Gemüsepfanne mit Hackfleisch und Erdnüssen im Asia-Style
vegetarisch vegan laktosefrei glutenfrei

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da meine Tochter Neuvegetarierin ist und ich, seit wir unsere Küche in den Renoviermodus gebracht haben, nur noch einen Backofen und eine große Elektropfanne zum Kochen zur Verfügung habe, bin ich im One-Pot-Modus.
Dazu noch einmal quer durch das Gemüsefach und die Gewürzabteilung gerannt und schon fertig.

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Gemüsepfanne ein bisschen asiatisch

Gemüse:

2 Möhren in feine Stifte geschnitten
1/2 Stange Lauch in dünne Ringe gehäckselt
1/2 Knollensellerie ebenfalls in feine Stifte verwandelt
2 rote Paprikaschoten mundgerecht stückeln
1/2 Zucchini in dünne Scheiben schneiden
1 Gemüsezwiebel zerkleinern
1 Packung vegetarisches/veganes Bio-Hack (es waren ca. 180 gr)
1-2 Knoblauchzehen pressen
2 Esslöffel gehackte glatte Petersilie
1 handvoll geröstete Erdnüsse
1 Esslöffel Öl

Gewürze:
helle Sojasoße
1 Teelöffel Currypaste
1 Esslöffel scharfe Srirachasauce
Chilisauce
1 Esslöffel Erdnussbutter

Zubereitung:

Das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und das vegetarische Hack darin nach Packungsangabe anbraten.

veganes Hack kann man aus Tofu ganz schnell, einfach und lecker selbst machen:
-> veganes Hackfleisch

Nach und nach das kleingeschnippselte Gemüse hinzugeben, zum Schluss erst die Zucchini, da diese am schnellsten gar sind.
Kurz und knackig, bissfest braten.

Mit der Sojasoße, der Currypaste und der Sirachasoße abschmecken und den Knoblauch dazugeben.

Kurz vor dem Servieren noch die Erdnüsse und die Petersilie drüberstreuen und genießen.

Wir haben es als Gemüsepfanne gegessen.
Man kann auch Reis als Sättigungsbeilage dazu reichen.
Wem es zu trocken ist, kippt einfach noch Gemüsebrühe zum Gemüse, evtl. noch süß-saure Soße dabei, damit man ein wenig Soße hat und es nicht so trocken ist.

So fanden wir es sehr lecker.
Das Gericht ist aber total flexibel.
Man kann noch frische Pilze, Brokkoli oder Blumenkohlröschen dazugeben.

Mag man es weniger scharf, lässt man die Srirachasauce weg.
Mag man es schärfer, wirft man noch 1-2 Chilischoten dazu.

Lasst es euch schmecken.

ciao
stöpsel am 17.04.2016

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