Sommertortellini - Tortellinirezept mit Bild

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Rezepte -> Tortellini -> Sommertortellini

die Sommertortellini sind ein blitzschnell gemachter lauwarmer Nudelsalat - auch für Vegetarier
vegetarisch

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ich mag es ja gerne frisch, schnell und lecker soll es auch noch sein.
Da mein Basilikum gerade abgeknipst werden musste und ich noch Tomaten im Kühlschrank hatte, entstand vor einer Stunde dieses Sommertortellini-Rezept.

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Sommertortellini

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Sommertortellini

Mozzarella raspeln und schneiden

Sommertortellini - Nudelsalat

Sommertortellini - Nudelsalat

Sommertortellini

1 Packung Tortellini
(wir hatten die mit Fleischfüllung, für Veggies die mit Ricotta nehmen)
2 Hände voll Basilikum
2 Hände voll Cocktailtomaten
Öl
Salz
evtl.Parmesan/Mozzarella
nach Geschmack

Zubereitung:

Für die Sommertortellini,
zuerst den Basilikum waschen und von den Stängeln zuppeln,
Tomaten waschen und halbieren.

Dann das Ganze in den Mixer
und wenn es Brei ist, etwas Olivenöl und Salz dazu.

Nebenher die Tortellini nach Packungsanweisung kochen.

Alles zusammen in einer Salatschüssel mischen.

Da die Soße kalt ist, wird das ein lauwarmer Tortellini- Salat.

Wir haben noch Parmesankäse drüber geraspelt, Mozzarella in kleinen Stückchen könnte man sicher auch untermischen - hatte ich aber nicht im Haus.

Beim Essen meinten meine Jungens, es würde sie an Gazpacho-auf-Italienisch erinnern :-)

Grüßle, Nalli am 07.08.12

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Meinungen:

Nallis Sommertortellini habe ich gestern direkt ausprobiert und kann sagen, sie schmecken auch bei Mistwetter -
und sind tatsächlich blitzschnell gemacht.
Ich habe sie vegetarisch und mit allen Extras zubereitet - mit 2 Packungen Tortellini aus dem Kühlregal.
Einmal Spinat- und einmal Käsefüllung.
Es hat allen gut geschmeckt - allein für die Optik habe ich überlegt, dass es gut wäre, ein paar Tomaten vielleicht in Scheiben geschnitten unter die Tortellini zu heben - oder hätte meine Vegetarierin nicht mitgegessen, ein paar Salami-Würfel zu nehmen.
Da ich die Tomaten komplett in den Standmixer gegeben habe, war das Essen wirklich unschlagbar schnell serviert.

die Carola am 07.08.12