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Rezepte -> Suppe -> Fleischbällchen-Gemüse-Suppe

Die Fleischbällchen-Gemüse-Suppe schmeckt nach dem Aufwärmen noch besser als frisch gekocht, also mehr davon machen
laktosefrei glutenfrei

 

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Seit einiger Zeit koche ich immer wieder diese Suppe, (sie fällt wohl eher unter eine Kalorienarme), erstens, weil sie sehr gut schmeckt aber trotzdem sättigend ist.

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Fleischbällchen-Gemüse-Suppe

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Fleischbällchen-Gemüse-Suppe

so sah die Suppe gestern bei uns aus :)
die Carola am 31.10.09

 

 

 

 

Fleischbällchen-Gemüse-Suppe

    Man nehme:

  • 300 Gramm faschiertes Rindfleisch
    Rinderhack
  • 2 Karotten
  • 3 Kartoffel
  • 1/2 Blumenkohl
  • 1 Eiklar
    Eiweiß ist gemeint :)
  • 1 Kaffeelöffel Senf
    (eher scharf)
  • Semmelbrösel
  • Salz, Pfeffer, Chili
  • gehackte Petersilie
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 1 kleine Zwiebel
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 2 Liter Wasser
  • 3 Gemüsesuppenwürfel (klare Suppe)
  • Prise Pfefferminztee (aus Beutel)
  • Prise Zitronenschale (aus Beutel oder frisch)
  • 2 Esslöffel Essig
  • 250 Gramm tiefgekühlte Erbsen

Zubereitung:

Fleisch mit Eiklar, klein geschnittenen Knoblauch, Petersilie, Senf, Salz, Pfeffer, Chili und (nach Bedarf )Semmelbrösel vermischen, kleine Bällchen formen.
(Ergibt ca. 9 Stück)
Zwiebel fein schneiden, in Topf mit Olivenöl glasig dünsten, mit Wasser aufgießen.
Blumenkohl, Karotten und Kartoffel, welche in gleichgroße Stücke geschnitten wurden, zugeben und zuletzt Suppenwürfel, Pfefferminze und Zitronenschale hinein, 15 Minuten leicht kochen lassen.
Dann die Fleischbällchen dazugeben, weitere 6 Minuten leicht köcheln.
Am Schluss noch die Erbsen hinein geben, mit Essig, Salz und Pfeffer abschmecken, fertig!

Die Suppe schmeckt nach dem Aufwärmen noch besser als frisch gekocht, also mehr davon machen!
Es hört sich so kompliziert an, geht aber schnell und sie ist wirklich lecker!!

Liebe Grüße!
am 25.03.04

Nachtrag vom 31.10.09

Ein Tipp:
die Suppe schmeckt noch besser, wenn sie einen Tag steht.
Allerdings lässt sie sich nicht gut einfrieren, dann zerfällt das Gemüse zu sehr.
Edith

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    Meinungen:

  • Ich habe beim Kochen der Suppe schlicht einen Teebeutel mit hineingehängt und fand das Ergebnis ungewöhnlich lecker.
    Die Suppe schmeckte frisch, die Fleischbällchen ein wenig pikant und da nur Gemüse in der Suppe ist, das die Kinder auch mögen, kam sie sehr gut an.

    die Carola am 31.10.09

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