Spargel mit Sauce Hollandaise (ohne Ei),
Knoblauchshrimps,
überbackene Bärlauch-Kartoffeln
und Rucola-Erdbeeren-Salat

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Man nehme: 1 - 1,5 kg Spargel Salz Zucker Sauce Hollandaise: 200 Gramm Butter 4 Esslöffel Mehl ca. 300 - 500 ml Spargelkochwasser 4 Esslöffel süße Sahne flüssig oder Weißwein 1 Esslöffel Zitronensaft Salz Pfeffer Muskat Shrimps Knoblauch kleine Chilischote Kokosfett Salz Pfeffer gekochte Pellkartoffeln Bärlauch Saft und Abrieb einer Bio-Zitrone Olivenöl Salz Pfeffer etwas Sesam Rucola Erdbeeren 2 Esslöffel weißer Balsamico 1 Esslöffel Rapsöl 2 Esslöffel Ahornsirup 6 Esslöffel Wasser Salz Pfeffer

Zutaten für Jades Spargelmenue mit Erdbeeren

Zubereitung:

Den Spargel im Salz-Zucker-Wasser beinahe bissfest kochen,
Herd ausschalten,
Spargel in der Resthitze noch durchziehen lassen (Gabeltest),
Wasser bis auf 500 ml abschütten.

Shrimps mit kleingehacktem Knoblauch und kleingeschnittener Chilischote in Kokosfett etwas anschwitzen,
mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Gekochte Pellkartoffeln schälen und der Länge nach halbieren.
Die Hälften auf ein mit Olivenöl eingepinseltes Backblech legen.

Bärlauch mit der Küchenmaschine fein schreddern.
Mit Zitronensaft und -abrieb vermischen,
Olivenöl dazugeben und gut verrühren.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Kartoffeln damit bestreichen.
Im Backofen bei 180°C rund 20 Minuten überbacken.
Nach der Hälfte der Backzeit die Kartoffeln wenden, mit der restlichen Bärlauch-Olivenölpaste bestreichen,
Sesam darüber streuen, fertig backen.

Salatmarinade aus den Zutaten herstellen.
Die gewaschenen Erdbeeren halbieren und in der Marinade ca. 20 Minuten durchziehen lassen.
Rucola dazu geben und vorsichtig mischen.

Servieren und genießen.

Guten Appetit wünscht,
Jade1211 am 06.03.2016

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