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Gudruns verblüffende Idee für eine preiswerte Spargelsuppe

 

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preiswerte Spargelsuppe

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Bei unserem Supermarkt gibt es eine automatische Spargelschälmaschine und bei freundlicher Anfrage bekommt man die Schalen geschenkt,
Der Supermarkt ist sogar froh darum, weil der Markt die Schalen entsorgen muss.
Und diese Spargelschalen sind eine wunderbare Basis für meine Spargelsuppe:
    Man nehme:

  • Spargelschalen
  • 40 Gramm Butter
  • 40 Gramm Mehl
  • Salz
  • Zucker
  • 1 Eigelb
  • süße Sahne (Schlagsahne)
  • Bratwurst

 

 

Zubereitung:

Standard-Mehlschwitze mit 40 g Butter und 40 g Mehl je Liter Spargel-Kochwasser, gut durchkochen lassen,
-> helle Grundsuppe kochen
abschmecken mit Salz und Zucker, wer mag, mit Eigelb legieren und einen Schuss süße Sahne hinzufügen.

Mit Bratwurstklößchen (vorm Legieren in der Suppe garen) und Baguette ein Klasse Mittagessen bei hochsommerlichen Temperaturen.

Mit Gruß Gudrun am 25.06.12

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