Spaghettisalat mit Pesto und Mozzarella - Spaghettirezept mit Bild

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Rezepte -> Nudeln -> Spaghetti-Rezepte -> Spaghettisalat mit Pesto und Mozzarella

unser Spaghettisalat mit Pesto und Mozzarella ist RuckZuck gemacht und schmeckt warm und kalt
vegetarisch*

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ich habe hier passend zu dem heißen Wetter, ein schnelles, leckeres Spaghettisalatrezept :)

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Spaghettisalat mit Pesto und Mozzarella

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Spaghettisalat mit Pesto und Mozzarella

Mozzarella raspeln und schneiden

unser Spaghettisalat mit Pesto und Mozzarella

unser Spaghettisalat mit Pesto und Mozzarella

Spaghettisalat mit Pesto und Mozzarella

500 Gramm Spaghetti
300 ml sehr gut gewürzte heiße Gemüsebrühe
1 Becher Schmand
*wer keinen vegetarischen Schmand ohne Gelatine findet, der nimmt stattdessen noch einen Becher Sauerrahm
1 Becher Sauerrahm
2 gehäufte Esslöffel (Bärlauch)pesto
1 rote Paprikaschote
1 Packung Minimozzarellakügelchen
(Erbsengröße)
1-2 Esslöffel Chiliflocken

Zubereitung:

Spaghetti in reichlich Salzwasser bis kurz vor al dente kochen.
Derweil die Paprikaschote fein würfeln
und Brühe mit Schmand, Sauerrahm, und Pesto gut durchmixen.
Spaghetti in die Rahmsauce geben, Paprikawürfel, Mozzarella und Chiliflocken zugeben.
Alles gut miteinander vermischen und mindestens 30 Minuten ziehen lassen, dabei immer mal wieder durchrühren.

Kann man warm oder kalt essen und hält sich im Kühlschrank mehrere Tage.

Leeeeeeeeeecker!

Schwarzkirsche am 29.07.13

Zubereitungszeit: 7 Minuten
Kochzeit: 8 Minuten
Portion: 4 Portionen

Nährwertangaben pro Portion:
841 Kalorien,
dabei 34 Gramm Fett

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Meinungen:

Dieser Spaghettisalat ist tatsächlich sehr schnell zubereitet und so richtig lecker.
Ich war skeptisch, nachdem ich die Schmand-Brühe über die Spaghetti gegeben hatte, denn das sah nun eher nach Nudelsuppe, denn Nudelsalat aus, aber nach ein paarmal umrühren und einiger Zeit, war das Wässrige verschwunden und der Salat so richtig lecker!
die Carola am 29.07.13