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Sauerkrautrezept für eine leckere Beilage

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Dieses Sauerkraut ist mein absoluter Favorit.
Es ist absolut lecker und hat durch das Rübenkraut eine wunderbar appetitliche Farbe.

weitere Sauerkraut-Rezepte

Sauerkraut-Rezept

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1 Dose oder 2 Beutel Sauerkraut
1 gehäufter Esslöffel Butterschmalz
3 - 4 Zwiebeln
Apfelsaft
einige Wacholderbeeren, zerdrückt
1 Lorbeerblatt
1 säuerlicher Apfel
Rübenkraut, z.B. Grafschafter Goldsaft

Zubereitung:

Sauerkraut sehr gut ausdrücken, gepellte Zwiebeln und geschälten Apfel würfeln.
Butterschmalz erhitzen, Zwiebeln darin glasig dünsten, Sauerkraut hinzufügen, anschmoren und mit Apfelsaft auffüllen.
So lange schmoren, bis der "grobe Biss" weggekocht ist.

Wer das Kraut mit geriebener Kartoffel binden will, tut es jetzt,
sollte aber darauf achten, eine festkochende Kartoffel zu nehmen;
bei einer mehligkochenden Kartoffel gibt es Kleister, als ob man Speisestärke zum Binden genommen hätte.
Ich berichte aus Erfahrung.

Nun die Apfelwürfel hinzufügen und etwas garen.
Mit Rübenkraut und gegebenenfalls etwas von dem ausgepressten Sauerkrautsaft abschmecken.
Salz ist meistens nicht erforderlich.

Am besten schmeckt das Kraut aufgewärmt am nächsten Tag.
"Wovon sie besonders schwärmt, wenn es wieder aufgewärmt."
Witwe Bolte aus Max und Moritz von Wilhelm Busch

Dieses Sauerkraut ist mein absoluter Favorit.
Es ist absolut lecker und hat durch das Rübenkraut eine wunderbar appetitliche Farbe.

Beste Grüße
Gudrun am 09.02.12

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