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Mayonnaise
Das Ei hartkochen, schälen, den Eidotter herauslösen und mit einer Gabel fein zerdrücken, mit Senf verrühren. Das Öl anfangs nur tropfenweise, später in feinem Faden zugeben. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Diese Mayonnaise rühre ich nicht mit dem Quirl, sondern mit dem Zauberstab.
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