Gemüse-Quiche

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leckeres Gemüse-Quiche Rezept mit einem tollen Quark-Ölteig-Boden

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ich habe gestern eine fantastische Quiche gebacken (muss mich mal selber loben)
Foto gibt es keines, da die Quiche bereits restlos aufgegessen wurde, aber vielleicht denke ich nächstes Mal rechtzeitig daran.
Das Rezept waren eigentlich so Mini-Party-Häppchen, aber dafür hatte ich keine Geduld/Zeit.
Was mich so begeistert hat, ist der Boden:
Ich kannte eigentlich nur Gemüsetorten mit salzigem Mürbeteigboden, und den mag ich nicht sonderlich, irgendwie zu schwer und zu massiv?
Diese Quiche hat einen Quark-Öl-Teig Boden, der nicht vorgebacken werden muss und ist superlecker.
knusprig, fluffig.. mjamm.

Gemüse-Quiche

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Teig:

200 Gramm Mehl
1 Teelöffel Backpulver
125 Gramm Quark
(ich habe 20%igen benutzt, Magerquark ist bei einer Quiche irgendwie lachhaft)
50 ml Milch
5 Esslöffel Öl
(ich hatte nur Olivenöl, war lecker)
1 Teelöffel Salz
Gemüse:
1 Paprika (rot)
1 Zwiebel
1 Karotte
1 große Stange Lauch
etwas Öl
200 Gramm Schinken
Guss:
300 Gramm Schmand
(in meinem Fall 200 Gramm Schmand und 100 Gramm saure Sahne)
2 Eier
100 Gramm geriebener Emmentaler
Salz, Pfeffer, Paprikapulver (1Tl?) und Muskatnuss.
Im originalen Häppchenrezept waren getrocknete italienische Kräuter angegeben.
Ich hatte frische Kräuter da (Schnittlauch, Petersilie, etwas Liebstöckel, und habe die daher in größeren Mengen reingeschnibbelt, es gehen sicher auch TK-Kräuter).

Teigzutaten:
alles verkneten
(sollte geschmeidigen Klops geben)

Gemüse:
Die Paprika in Würfel schneiden
die Zwiebel in feine Würfel schneiden
dieKarotte in eher kleine Stücke und den Lauch, waschen putzen in Ringe schneiden

Das Gemüse in etwas Öl ein paar Minuten in einer Pfanne vordünsten.
Wenn sehr viel Wasser entsteht, wäre es vielleicht klug dieses ein bisschen abzugießen, sonst wird die Quiche zu nass.

Den Schinken in feine Streifen schneiden

Für den Guss:
Schmand und Eier verrühren und den geriebenen Emmentaler untermischen.

Würzen mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Muskatnuss.

Eine gefettete Springform mit dem Teig auskleiden und einen Rand hochziehen (ca 3/4 der Höhe)
Das angedünstete Gemüse mit den Gusszutaten verrühren und dann in die Springform gießen
(ja das ist ziemlich flüssig, ich blieb einfach optimistisch :)

Bei 180°C (vorgheizt) ca 40 Minuten backen.
Die Eiermasse ist dann fest und die Oberfläche leicht gebräunt.

Ich hoffe Ihr seid ebenso begeistert wie ich ... :)

Viele Grüße
Kaffeefee am 13.04.12

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