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Rezepte-> Pfannkuchen-Rezepte -> vegane Ofenpfannkuchen mit Äpfeln

schnell zubereitet, mit Zutaten die man immer im Haus haben kann - Ofenpfannkuchen vegan
vegetarisch vegan laktosefrei

 

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Ofenpfannkuchen - das müsste ich doch eigentlich auch vegan hinbekommen, dachte ich, probierte es aus und:
lecker!

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vegane Ofenpfannkuchen mit Äpfeln

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vegane Ofenpfannkuchen mit Äpfeln

 

 

vegane Ofenpfannkuchen mit Äpfeln

    Man nehme:

  • 500 Gramm Mehl
  • 1/2 Tütchen Backpulver
  • 70 Gramm Zucker
  • Prise Salz
  • 1 Liter Sojadrink
    wir hatten noch einen Rest Vanille-Sojamilch - passt auch prima!
  • 3 (große) Äpfel
  • 1 Päckchen Vanillezucker

Den Ofen auf 250° Ober-Unterhitze vorheizen und dabei das tiefe Backblech im Ofen lassen und mit aufheizen.

Die Äpfel waschen, Kerngehäuse herausstechen und die Äpfel in Ringe schneiden.
Man kann sie natürlich auch schälen und in Stücke schneiden.

Mehl, Zucker und Backpulver mischen und dann die Sojamilch hineinrühren.

Das Backblech aus dem Ofen nehmen, mit Backpapier auslegen, den Teig hineingießen und evtl. verteilen - die Apfelringe im Teig auslegen (Äpfel mit braunen Stellen unsichtbar im Teig versenken ;-)
den Vanillezucker über den Apfelringen verteilen
bei all dem die Finger nicht verbrennen!

Ofenpfannkuchen vegan Rezept

Und dann das Blech wieder in den Ofen schieben.

Die Ofentemperatur auf 200° Ober-Unterhitze senken und den Ofenpfannkuchen nun backen, bis er lecker gebräunt aussieht und nicht mehr nass ist.

Das waren bei uns 30 - 40 Minuten.

Persönlich bin ich kein Veganer, aber dieses Rezept ist echt praktisch - der Ofenpfannkuchen ist richtig lecker und nebenbei ist er kalorienärmer und preiswerter als das Pendant mit Eiern.
Ich denke, dass ich auch nach dem Auszug meines Veganers noch Sojamilch bevorraten werde um mir spontan Pfannkuchen zuzubereiten (und natürlich für Spontanbesuche irgendwelcher Veganer :)

am 07.07.2016

Zubereitungszeit: 5 Minuten
Kochzeit: 40 Minuten
Portion: 8 Apfel-Pfannkuchen

Nährwertangaben pro Pfannkuchen:
468 Kalorien,
dabei 13 Gramm Fett
Das komplette Blech hat 3741.00 kcal - 15662.82 kJ - 105.80 Gramm Fett

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