Prosecco-Mango-Schnitten

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Prosecco-Mango-Schnitten - ein erfrischender Sommer-Kuchen

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zuerst dachte ich: "Hä?! - Mangorezepte? - Da weiß doch keiner was ... - Und so beim Nachdenken ist mir eingefallen, dass ich sogar selber ein - im Sommer Erprobtes- beisteuern kann:

Prosecco-Mango-Schnitten

die Mengenangaben beziehen sich auf ein kleines Blech; habe den Backrahmen ungefähr 2 - 3 cm kleiner im Gegensatz zu einem normalen Blech auf jeder Seite eingestellt

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Biskuitboden mit 5 Eiern backen
(der Link ist nur ein Vorschlag und kommt nicht von Fropsi - also: einfach irgendeinen Biskuitboden backen!)
=> erkalteten Boden mit Backrahmen auf ein Tablett setzen und evtl. nach Geschmack mit etwas Prosecco tränken
Für die Creme:
2 Dosen Mangoscheiben (je 425 ml),
bitte zimmerwarm
2 Esslöffel Zucker
ca. 2 Esslöffel Zitronensaft
5 Blatt Gelatine

Die Mangoscheiben pürieren und mit dem Zucker vermischen.
Gelatine kalt einweichen und im lauwarmen Zitronensaft auflösen.
Die pürierten Mangos langsam einrühren und zum Abkühlen beiseite stellen.

500 Gramm Mascarpone
500 Gramm Quark
300 Gramm Vollmilch-Joghurt
150 ml Prosecco
120 - 130 Gramm Zucker
(je nach Herbe des Proseccos evtl. etwas mehr)
1 Päckchen Vanillezucker
9 Blatt Gelatine
200 Gramm Sahne

Die zimmerwarmen Zutaten Mascarpone, Quark, Joghurt und Zucker miteinander vermischen.
Den ebenfalls zimmerwarmen Prosecco löffelweise einrühren und wg. Süße abschmecken.
Gelatine kalt einweichen und die gut gekühlte Sahne steif schlagen.
Gelatine in etwas lauwarmen Prosecco auflösen und die Creme langsam nach und nach einrühren.
Nach vollständigem Vermischen die steif geschlagene Sahne unterheben.

Wieder den Backrahmen um den abgekühlten Biskuit.
Dann erst 1/2 Creme auf den Boden, das Püree drauf und zuletzt den Rest Creme darüber streichen.
Creme und Püree wellenförmig mit einer Gabel durchziehen, so dass Schlieren entstehen.
Mind. 6 Stunden kalt stellen und evtl. dann nach Belieben verzieren.

Ist ein sehr erfrischendes Rezept und deshalb super für heiße Sommertage geeignet.
Wenn einer bei uns auf der Arbeit Geburtstag hat, gibts meist Kuchen für alle.
- Da gehen einem schon mal die Ideen aus. -
Als ich dieses Jahr mit den Schnitten ankam, waren alle begeistert...

Gruß
Fropsi am 07.12.07

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