unsere Kohlrabi-Spinat-Lasagne mit Brunnenkresse und grünem Spargel ist eine Edel-Lasagne für verwöhnte Vegetarier
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Kohlrabi-Spinat-Lasagne mit Brunnenkresse und grünem Spargel
Den Kohlrabi in dünne Scheiben schneiden. 50 Gramm Butter in einem Topf aufschäumen lassen und die Kohlrabischeiben einlegen. Salzen, etwas Muskatnuß hinzufügen und mit Zitronensaft abschmecken. Zugedeckt, ohne Farbe nehmen zu lassen, auf minimaler Hitze im eigenen Saft weichdünsten, so dass die Kohlrabischeiben noch etwas Biss haben.
Für den Spinat 50 Gramm Butter aufschäumen, die feingehackten Schalotten darin glasig anschwitzen, den Spinat draufsetzen und zusammenfallen lassen.
Vom Spargel die Enden abschneiden und in Salzwasser blanchieren.
Für die Butter die Brunnenkresseblätter feinschneiden und mit 100 Gramm schaumiger Butter vermengen.
Die Kohlrabischeiben abwechselnd mit dem Spinat schichtweise auf einem Teller anrichten wie einen Turm.
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