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Pikante Kürbis-Schinken-Torte
Man nehme:
- 250 Gramm Mehl
- 1 Teelöffel Salz
- 125 Gramm kalte Butter
- 5 Esslöffel kaltes Wasser
Füllung:
- 750 Gramm Kürbisfleisch
- 1/4 Liter Wein, trocken
- 2 Eier verschlagen
- 150 Gramm Creme Fraiche
- Cayennepfeffer
- Kräutersalz
- 300 Gramm Schinken, gekocht
- 2 Esslöffel gehackte Petersilie
- 3 Esslöffel Kürbiskerne geschält
Das Mehl sieben, salzen, dann die Butter in Flöckchen dazugeben.
Mehl
und Butter zwischen den Händen krümelig reiben.
Unter Rühren
tropfenweise das Wasser dazugeben, zu einem geschmeidigen Teig
verarbeiten.
Zugedeckt etwa 30 Minuten kalt stellen.
Für den Belag das Kürbisfleisch würfeln, mit Wein weich dünsten,
anschließend gut abtropfen lassen und im Mixer pürieren.
Eier, Creme Fraiche, Petersilie, Cayennepfeffer darunterrühren.
Den gekochten Schinken würfeln, unter die Kürbismasse ziehen.
Den Teig dünn ausrollen und den Boden und Rand einer Springform damit
auskleiden.
Die Kürbismischung damit auffüllen, glattstreichen und mit Kürbiskernen
bestreuen.
Im vorgeheizten Ofen bei 200°C ca. 50 Minuten backen.
Lecker, lecker...
Gutes Gelingen wünscht
Crocosmia am 04.10.2000
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