Kürbis-Gugelhupf

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Kürbis-Gugelhupf nach einem Rezept aus Österreich

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gefüllter Kürbis

Kürbisgugelhupf

200 Gramm geriebene Mandeln
250 Gramm geschälter, entkernter, geriebener Kürbis - am Besten Hokkaidokürbis
100 Gramm Speisetopfen (Quark)
140 Gramm Dinkelvollkornmehl
6 Eidotter
6 Eiklar
Prise Salz
Vanillezucker
140 Gramm Margarine
120 Gramm Staubzucker

Zubereitung:
Margarine, Staubzucker und Geschmackszutaten schaumig rühren, den passierten Topfen und danach den Kürbis dazugeben.
Eiklar mit Kristallzucker schlagen. Abwechselnd den Schnee und die vermischten Zutaten in die Dottermasse einrühren. Die fertige Masse in eine befettete und mit Semmelbrösel bestreute Gugelhupfform füllen und ca. 60 Minuten bei 160° backen.
Den Gugelhupf noch heiß stürzen und anzuckern.
Gutes Gelingen!
Edith am 03.11.2000

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