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Rezepte -> Kürbis- Rezepte -> Kürbis-Apfel-Wein-Marmelade

unsere Kürbis-Apfel-Wein-Marmelade ist eine weihnachtliche Kürbismarmelade

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gefüllter Kürbis

Kürbis-Apfel-Wein-Marmelade

1200 Gramm Kürbis (netto)
800 Gramm Apfel (netto)
500 ml Wein
50 Gramm Ingwer
Orangenschale von 1 Orange
Piment oder Nelken oder Zimt, gemahlen
1000 Gramm Gelierzucker 2:1

Kürbis und Apfel schälen und in ca. 2x2 cm dicke Würfel schneiden.
Den Ingwer ebenfalls schälen und fein würfeln. Alles mit dem Wein aufkochen und in ca. 20 Minuten weich dünsten. Anschließend mit dem Stabmixer pürieren.
Mit Piment oder Nelken abschmecken.
Die Fruchtmasse mit dem Gelierzucker zu Marmelade kochen (3 Minuten sprudelnd kochen lassen).

Beim Wein nehme ich gerne Riesling (schmeckt man in der Marmelade am deutlichsten), Säure sollte er auf alle Fälle haben!
Wenn man die Marmelade gerne etwas fester ist, kann man noch 5 g Zitronensäure dazu tun (kommt der Farbe auch sehr zugute).
Wer es nicht so "weihnachtlich" mag, kann die Gewürze auch weglassen.

Babette am 21.10.02

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