Elsässer Apfelkuchen - Rezept

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Da dies mein absoluter Lieblingsapfelkuchen ist, möchte ich die Welt daran teilhaben lassen.

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Elsässer Apfelkuchen

-> zur Druckversion

200 Gramm Mehl
50 Gramm Zucker
1 Prise Salz
1 Eigelb
2 Esslöffel Wasser
100 Gramm Butter
40 Gramm gemahlene, süße Mandeln
750 Gramm säuerliche Äpfel
wenig Zitronensaft
geschmolzene Butter
3 Eier
100 Gramm Zucker
Mark von 1 Vanilleschote
1/8 Liter Schlagsahne

Zubereitung:

Für den Elsässer Apfelkuchen,
aus dem Mehl, Zucker, Salz, Eigelb, 2 Esslöffel Wasser und Butter einen Knetteig bereiten.

Den Teig ausrollen, 1 Springform - 24 cm - Durchmesser- damit auskleiden und den Rand etwas hochziehen.

Die gemahlenen, süße Mandeln auf den Teigboden streuen.

Die Äpfel schälen, vierteln, entkernen und gleichmäßig längs einschneiden.
Mit wenig Zitronensaft bepinseln, damit sie nicht braun werden.
Die Äpfel auf den Teigboden verteilen und mit geschmolzener Butter bepinseln.

Den Apfelkuchen im vorgeheizten Backofen bei 200°C etwa 35 Minuten backen.

Eier mit Zucker und dem Mark einer Vanilleschote schaumig rühren, die Schlagsahne unterrühren.

Den Apfelkuchen mit der Ei-Sahne-Masse übergießen und weitere 20 Minuten backen.

Gutes Gelingen.
Gruß
Heike aus Linkenheim/Hochstetten am 11.09.03

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