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Da dies mein absoluter Lieblingsapfelkuchen ist, möchte ich die Welt daran teilhaben lassen.

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Da dies mein absoluter Lieblingsapfelkuchen ist, möchte ich die Welt daran teilhaben lassen.

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Elsässer Apfelkuchen

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    Man nehme:

  • 200 Gramm Mehl
  • 50 Gramm Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 1 Eigelb
  • 2 Esslöffel Wasser
  • 100 Gramm Butter
  • 40 Gramm gemahlene, süße Mandeln
  • 750 Gramm säuerliche Äpfel
  • wenig Zitronensaft
  • geschmolzene Butter
  • 3 Eier
  • 100 Gramm Zucker
  • Mark von 1 Vanilleschote
  • 1/8 Liter Schlagsahne

 

 

Zubereitung:

Für den Elsässer Apfelkuchen,
aus dem Mehl, Zucker, Salz, Eigelb, 2 Esslöffel Wasser und Butter einen Knetteig bereiten.

Den Teig ausrollen, 1 Springform - 24 cm - Durchmesser- damit auskleiden und den Rand etwas hochziehen.

Die gemahlenen, süße Mandeln auf den Teigboden streuen.

Die Äpfel schälen, vierteln, entkernen und gleichmäßig längs einschneiden.
Mit wenig Zitronensaft bepinseln, damit sie nicht braun werden.
Die Äpfel auf den Teigboden verteilen und mit geschmolzener Butter bepinseln.

Den Apfelkuchen im vorgeheizten Backofen bei 200°C etwa 35 Minuten backen.

Eier mit Zucker und dem Mark einer Vanilleschote schaumig rühren, die Schlagsahne unterrühren.

Den Apfelkuchen mit der Ei-Sahne-Masse übergießen und weitere 20 Minuten backen.

Gutes Gelingen.
Gruß
Heike aus Linkenheim/Hochstetten am 11.09.03

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