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Rezepte -> Kuchen -> Apfel-Kuchen -> Cidre-Apfelkuchen

Rezept für einen leckeren Apfelkuchen mit Cidre
vegetarisch

 

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Eigentlich wird dieser Apfelkuchen mit Apfelwein gemacht.
Gab es bei uns im Laden aber nicht, also hab ich es mit Apfelcidre versucht.
Der Kuchen war ein Hit!
Eine Woche später hab ich tatsächlich Apfelwein bekommen - aber der Kuchen hat dann relativ langweilig geschmeckt.
Also bleib ich bei Apfelcidre, da schmeckt der Kuchen echt spritzig!
Und nicht nur, wenn er noch warm aus dem Ofen kommt, sondern - falls dann noch was übrig sein sollte, auch einen Tag danach!
Und hier das Rezept:

weitere Apfelkuchen

Cidre-Apfelkuchen


für eine runde Springform von 28 cm

-> zur Druckversion

Cidre-Apfelkuchen

 

 

 

Cidre-Apfelkuchen

    Man nehme:

    Zutaten für den Teig:

  • 150 Gramm Zucker
  • 150 Gramm Butter
  • 1 Ei
  • 1 Eigelb
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • 225 Gramm Mehl

    Für die Füllung:

  • 1,8 kg Äpfel
    (am Besten säuerliche)
  • 600 ml Apfelcidre
  • 225 Gramm Zucker
  • 2 Päckchen Vanillepuddingpulver

Zubereitung:

Die Zutaten zu einem Mürbeteig verkneten,
zu einer Kugel formen und in Folie verpackt ca. 1 Stunde kühl stellen.

Die Äpfel schälen, würfeln und in einem Topf mit ein bisschen Wasser bei mittlerer Temperatur ca. 10 Minuten dünsten und erkalten lassen.
Für die Apfelweinmasse den Cidre mit dem Zucker und dem Puddingpulver kurz aufkochen und abkühlen lassen.

Den Teig ausrollen und die gefettete Springform damit auslegen.
Die Äpfel unter die Apfelweinmasse mengen,
auf den Teig verteilen und bei 160° 90 Minuten backen.

Den abgekühlten Kuchen dann nach Belieben mit Zimt bestäuben,
und mit Sahnetupfen garnieren.

Guten Appetit!
am 17.04.07

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    Meinungen:

  • Ich backe den Kuchen bereits seit vielen Jahren,
    die Zutatenmengen sind etwas verschieden, das Prinzip ist jedoch gleich.
    Allerdings hebe ich die Apfelwürfel roh, ohne vorheriges Dünsten, unter den gekochten Cidre Pudding.
    Der Kuchen wird ja dann sowieso gebacken, das reicht völlig, finde ich.
    Und ich verteile halb steif geschlagene Sahne komplett über dem erkalteten Kuchen und streue Kakaopulver drüber.

    Karins am 27.09.2016

 

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