Zubereitung:

Für die Apfleküchlein,
zuerst eine Muffinform mit Muffinförmchen vorbereiten
Wer hat, bestückt gleich 2 Muffinformen - ansonsten wird in 2 Etappen gebacken.

Backofen auf 200° Ober-Unterhitze (180° Umluft) vorgeheizt.

Erst Butter und Zucker gründlich verrühren.

Die Eier einzeln aufschlagen, mit zur Butter-Zucker-Mischung geben
und jeweils eine Minute rühren, bevor das nächste Ei dazu kommt.

Die Zitrone waschen, trocknen und mit einem Zestenreißer Zitronenschale abziehen und mit in die Rührschüssel geben.
Wenn man keine Bio-Zitrone hat, die Zitronenschale durch ein Fertigprodukt aus dem Backzutatenregal ersetzen.

Das Mehl mit dem Backpulver mischen und unter die Butter-Mischung heben.

Wenn der Teig für die Apfelküchlein nun zu fest ist, nach und nach Milch unterziehen.

Die Äpfel schälen, Kerngehäuse rausschneiden
und die Äpfel fein würfeln.

Zimt und Zucker über die Apfelwürfel streuen.

Den Teig gleichmäßig in die Muffinförmchen verteilen
darüber nun die gewürfelten Äpfel verteilen.

Die Apfelküchlein nun 15 Minuten bei 200° backen