Hirschhornkekse - Plätzchenrezept

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Hirschhornkekse nach einem Rezept aus Österreich

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Hirschhornkekse

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österreichisches Küchenlexikon

(große Masse)

12 dag Butter
Zitronenschale
25 dag Zucker
1 dag Hirschhornsalz
4 Eier
64 dag Mehl
1 Päckchen Vanillezucker
Ei zum Bestreichen

Die Butter wird flaumig abgetrieben, dann rührt man Zucker, Eier und Gewürze ein.
Dieses Gemenge rührt man sehr schaumig.
Danach wird nach und nach das Hirschhornsalz und die halbe Mehlmenge (32 dag) eingerührt.
Den Teig glatt abrühren und über Nacht (8-10 Stunden) im Kühlschrank rasten lassen.

Am nächsten Tag wird in diesen Teig das restliche Mehl und eventuell einige Esslöffel Milch untergeknetet.
Der Teig ist sehr geschmeidig und wird gut zwei-messerrückendick ausgewalkt.
Kekse ausstechen, auf ein Backtrennpapier legen und mit Ei bestreichen.
Im mittelheißen Rohr backen.

Achtung:
Die Kekse müssen vor dem Verzehr vollständig ausgekühlt sein, sonst bekommt man Bauchschmerzen!

Rezept von Monika

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