Buttermilch-Reibekuchen mit Bohnengemüse

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Konnis Buttermilchreibekuchen werden mit Quark und Buttermilch gemacht
glutenfrei

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da will ich doch mal ganz spontan mein Lieblingsrezept aufschreiben.
Die Mengenangaben sind nicht bindend, ich mache alles "frei Schnauze", aber das kann ja schlecht transportiert werden.

mehr Reibekuchen!

Buttermilch-Reibekuchen mit Bohnengemüse

-> zur Druckversion

ca. 1 KG Kartoffel
1-2 Zwiebeln
250 Gramm Magerquark
Buttermilch
Salz, Pfeffer, Muskatnuss
Öl
1 Zwiebel
100 Gramm gewürfeltem Bauchspeck
eine Dose Tomaten oder drei frische in Würfel geschnittene Tomaten
500 Gramm frische Bohnen
gekörnte Brühe
Salz, Pfeffer, Paprika
Essig

Zubereitung:

1 kg Kartoffeln fein in eine Schüssel mit Wasser reiben,
mit einem Tuch auspressen, damit sie trocken sind.

1-2 Zwiebeln gerieben dazu,
250 gr. Magerquark und soviel Buttermilch zur Kartoffelmasse geben, bis es einen nicht zu feuchten Teig ergibt.

Gewürzt wird mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss nach Geschmack.

Die Reibekuchen werden ca. 1 cm dick in Öl ausgebacken.

Dazu gibt es Bohnengemüse:

1 Zwiebel in halbe Ringe geschnitten mit 100 gr. gewürfeltem Bauchspeck in Olivenöl anschwitzen,
eine Dose Tomaten oder drei frische in Würfel geschnittene Tomaten dazu, etwas dünsten,
dann ca. 500 gr. frische Bohnen (in Stücke geschnitten) dazu, kochen, bis die Bohnen gar sind.
Gewürzt wird mit gekörnter Brühe, Salz, Pfeffer, Paprika und Essig nach Geschmack.
Wer hat, kann ein Sträußchen frisches Bohnenkraut mitkochen, das wird am Ende entfernt.

Guten Appetit.

Konni am 14.02.08

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