Bibbelches Bohnesupp

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Katja hat das Rezept für Bibbelches Bohnesupp nachgekocht

Man nehme:
• 1,5 kg grüne Bohnen
• 1,5 Liter Fleischrühe
• 1 Esslöffel frisches Bohnenkraut
  wer getrocknetes Bohnenkraut nimmt, braucht nur 1 Teelöffel
• 150 Gramm magerer Speck
• 10 kleine Kartoffeln geschält
• 1 Bund Petersilie
• 250 Gramm saure Sahne
• 1 Esslöffel Mehl
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Die Fleischbrühe aufkochen und die geschnittenen Bohnen zusammen mit dem Bohnenkraut hinein geben.

Die Kartoffeln schälen, würfeln und nach 15 Minuten Kochzeit zu den Bohnen geben.

Alles zusammen noch einmal 20 Minuten köcheln lassen.

Die saure Sahne mit dem Mehl verrühren.

Den Speck würfeln und in einer Pfanne anbraten.

Den Speck samt Fett in die Suppe rühren.
Die saure Sahne ebenfalls unter die Suppe heben.
Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zum Servieren hackt man noch die Petersilie und gibt sie über den Eintopf.

Sehr lecker und in unserer Familie (wir stammen ursprünglich aus dem Saarland) ein beliebtes Rezept mit langer Tradition

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