Giersch-Suppe mit Milchschaum - Giersch-Rezept

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Rezepte -> "Unkrautküche" -> Giersch-Rezepte -> Giersch-Suppe mit Milchschaum

Giersch - erst gerupft und dann getrunken - als Giersch-Suppe
vegetarisch glutenfrei

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derzeit wächst der Giersch hier sehr gut.
Man kann ihm auf vielerlei Weise zu Leibe rücken, zum Beispiel als feine Brühe genießen.

Giersch-Rezepte

Giersch-Suppe mit Milchschaum

für eine Person

-> zur Druckversion

1 Handvoll Giersch
1/8 Liter Brühe
(was man eben gerade hat, Gemüse-, Hühner-; Rinderbrühe
100 ml heiße Vollmilch (aufschäumen)
50 Gramm griech. Joghurt (Vollfett)
etwas weißer oder schwarzer Pfeffer, möglichst frisch gemahlen

Zubereitung:

Die Brühe kurz aufkochen,
den gewaschenen und zerkleinerten Giersch zugeben,
wer mag, kurz mit dem Stabmixer zerkleinern,
mit etwas Pfeffer abschmecken.

Den Joghurt in eine Suppentasse geben,
Gierschsüppchen heiss dazuschütten
und anschließend die aufgeschäumte Milch obenauf drapieren.

Dieses Rezept funktioniert auch mit frischem Mangold oder frischen Spinatblättern.
Ich bevorzuge dabei weißen Pfeffer und gebe noch einen Hauch frisch geriebene Muskatnuss dazu.

Guten Appetit wünscht
Saarbini am 02.08.2016

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