Ratsfrauenpfanne - Rezept

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Rezepte -> Fleisch -> Schweinefilet -> Ratsfrauenpfanne

leckeres Rezept für eine Ratsfrauenpfanne

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Folgendes Rezept ist aus einer Menge Rezepte hier von der Hausfrauenseite und unseren Vorlieben entstanden.
Wir essen gerne Pilze und Rösti. Entstanden ist also die:

weitere Schweinefilet-Rezepte

Ratsfrauenpfanne

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Man nehme:

1 Schweinefilet (ca 500 Gramm)
Butterschmalz
400 Gramm Champignons
1-2 Zwiebeln
2 Esslöffel Speisestärke
1 Packung Rösti
125 Gramm geriebener Käse
1 Ei
Salz/Pfeffer/Paprika/Muskat

Zuerst schneidet man das Filet in Medaillons und würzt sie mit Salz und Pfeffer.
Dann brät man sie in einer Pfanne in Buttreschmalz an und gibt sie in eine Auflaufform.

Dann brät man in der selben Pfanne die in Ringe geschnittenen Zwiebeln an und gibt sie auch in die Auflaufform.
Dann dünstet man die in Scheiben geschnittenen Pilze an.
Das Schneiden geht sehr gut mit einem Eierschneider.

Mit einer Tasse Wasser löscht man nun den Bratensatz ab und würzt diese Brühe mit Salz/Pfeffer/Paprika und bindet sie mit in Wasser gelöster Speisestärke ab, bevor man sie auch in die Auflaufform gießt.
Natürlich kann man auch fertigen Saucenbinder nehmen.

In der Zwischenzeit vermischt man das Fertigrösti mit dem geriebenen Käse und einem Ei und schmeckt das Ganze nochmal mit Pfeffer (gerne aus der Mühle) und Muskat ab.
Diese Masse gibt man dann als Abschlussschicht in die Auflaufform.
Diese Schicht sollte man nicht zu glatt streichen.

Nun gibt man die Auflaufform für gut eine halbe Stunde in den Backofen bei mittlerer Temperatur.
(Ich habe einen Gasherd und deshalb kann ich mit Gradangaben nichts anfangen.)
Ich kann mir vorstellen, dass die Röstemasse unter einem Grill noch krosser wird und hoffe auf Erfahrungsberichte der Nachkocher.

Christine am 10.08.10

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