Sauerbraten in Rotweinsoße - Rezept

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Rezepte -> Fleisch -> Sauerbraten-Rezepte -> Sauerbraten in Rotweinsoße

das Rezept für den Sauerbraten in Rotweinsoße stammt von Kalamai

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Sauerbraten in Rotweinsoße

-> zur Druckversion

800 Gramm Schulterspitz (falsches Filet vom Rind)
3/8 Liter Rotwein
1 Teelöffel Fleischextrakt
1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
1 Lorbeerblatt
1 Teelöffel Thymian gerebelt
1 geriebene Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Essöffel Öl
Salz
100 Gramm Möhren
150 Gramm Lauch

Zubereitung :

Fleisch waschen, trocken tupfen und in eine Schüssel legen.
Rotwein, Fleischextrakt, Thymian, Zwiebel und die gehackte Knoblauchzehe aufkochen und über das Fleisch gießen.
2 bis 3 Tage kühl stellen.
Fleisch aus der Marinade nehmen und in Öl von allen Seiten anbraten.
Die Marinade zugießen und schmoren lassen (Schmorzeit: ca. 90 Minuten ).

Vorbereitetes Gemüse klein schneiden und 15 Minuten vor Ende der Garzeit zufügen. Fond durch ein Sieb streichen und abschmecken.

Schöne Grüße von
Kalamai am 30.10.05

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