Das einzig wahre Sauerbratenrezept stammt von Wölfin
Klar habe ich ein Sauerbratenrezept!
Meine Familie sagt, genau dies sie das
einzig wahre :-)
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das einzig wahre Sauerbratenrezept
Alles in einen Kochtopf schütten.
Darin das Fleisch 3 Tage lang baden lassen (dürfen auch 4 sein).
Fleisch aus der Marinade nehmen, vorsichtig salzen und in heißem Bratfett rundum anbraten, herausnehmen. In dem gleichen Topf das gehackte Wurzelgemüse und den Knoblauch anbraten, das Tomatenmark dazu geben, mit einem Schöpflöffel Marinade ablöschen, aufkochen, noch ein Schöpflöffel Wasser dazu. Fleisch wieder hinein, und in der Soße garen lassen. Je nach dem wie stark die Flüssigkeit einkocht, wieder nachgießen, je nach Geschmack mit Marinade oder Wasser. Kommt darauf an, wie "sauer" man es haben will. Wenn das Fleisch gar ist, herausnehmen, warm stellen und ruhen lassen. In der Zwischenzeit die Soße passieren, wieder erhitzen und abschmecken. Wem die Soße zu dünn ist, kann sie mit Soßenbinder für dunkle Soße noch etwas andicken. Fleisch in Scheiben schneiden, auf einer Platte anrichten, mit etwas Soße begießen. Dazu gibt es bei uns entweder handgeschabte Spätzle oder Kartoffelklöße. Lieber GrußWölfin am 28.10.05
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