Zubereitung:

Das Stärkemehl in der sauren Sahne verrühren.

Die Butter in einem schweren Topf erhitzen und dann das Fleisch darin 3 Minuten heiß anbraten.
Dabei rühre ich, damit nichts anbrennt.

Die Temperatur herunterdrehen das Fleisch aus dem Saft heben und warm stellen.

Nun die Zwiebelwürfel im gleichen Topf glasig anbraten,
die saure Sahne und Champignons hineinrühren
und alles einmal aufkochen lassen.

Danach mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken
und das Fleisch wieder hineingeben.

Wenn nur Erwachsene mitessen, kann man den Zitronensaft mit Weinbrand ersetzen.
Kinder mögen den Geschmack weniger, bzw sollen auch gar nicht zu früh auf den Geschmack kommen, was Alkohol angeht ;o)

Wenn hauptsächlich Kinder mitessen, nehme ich nur 300 Gramm Fleisch
und dafür aber 2 Becher saure Sahne mit etwas mehr Stärkemehl.
(reiner Geiz ;-)

Auch lecker ist es, nur eine Zwiebel zu nehmen
und dafür ein halbes Glas sauer eingelegte Perlzwiebeln mit zu kochen.
Dann aber Vorsicht mit dem Zitronensaft, oder eben Weinbrand nehmen.

Wenn die Sauce zu fest wird, kann man Milch unterrühren
- dann war man zu großzügig mit dem Stärkemehl.