375 Gramm Mehl, 1 Ei, 1 Prise Salz, 200 Butter in Stückchen und 2 Esslöffel kaltes Wasser glatt verkneten und 30 Minuten kalt stellen.

Rinde der Brötchen abreiben, beiseite stellen und die Brötchen in Milch einweichen.

Lauch putzen und in feine Ringe schneiden.
Im Bratfett 3-4 Minuten dünsten, würzen, abkühlen.

Zwiebel und Knobi fein hacken, Majoran, 1 Eiweiss, 4 Eier und eingeweichte Brötchen gut vermischen, würzen und 1/3 der Masse mit dem Lauch vermischen.

Springform fetten, Teig auf Boden und Rand legen, Boden einstechen, mit den Bröseln bestreuen.

Lauchmasse in die Form geben, Wurstschnecke mit Hilfe eines flachen Deckels oder Tellers daraufgleiten lassen, Rest Brötchenmasse darauf